COPPERRecette de Arepas
Une galette de maïs qui n'existe qu'avec la masarepa, un maïs déjà cuit puis séché, ce qui lui permet de former une pâte avec la seule eau tiède et sans liant.
Ingrédients
- 300 g masarepa
- 400 ml eau
- 1 c. à café de sel
- 150 g fromage frais
- 30 g beurre
Comment préparer Arepas
- Utilise de la masarepa, farine de maïs précuite vendue sous les noms Areparina, Harina P.A.N. ou Goya. La farine de maïs ordinaire, la polenta ou la masa harina ne marchent pas : un maïs cru n'absorbe pas l'eau et tu n'obtiendras jamais de pâte.
- Dissous 1 c. à café de sel dans 400 ml d'eau tiède dans un grand saladier.
- Verse 300 g de masarepa en pluie en remuant, puis ajoute 30 g de beurre mou et 150 g de fromage frais râpé.
- Pétris 3 à 4 min les mains mouillées, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne se fendille plus quand tu appuies dessus.
- Couvre et laisse reposer 5 min, le temps que la farine finisse de boire l'eau.
- Divise en 8 boules et aplatis-les entre tes paumes humides en disques d'environ 1,5 cm d'épaisseur, en rebouchant les bords fendus d'un doigt mouillé.
- Cuis sur une plaque ou une poêle sèche et très chaude, 5 à 6 min par face, jusqu'à ce qu'une croûte se forme et que des cloques brunissent. Pas de matière grasse dans la poêle, le beurre est déjà dans la pâte.
- Sers chaud, ouvert en deux, avec encore du beurre et du fromage si tu veux.
Qu'est-ce que Arepas ?
Arepas est un plat traditionnel de Colombie, et demande environ 30 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de masarepa, fromage frais et beurre. La recette ci-dessous utilise 5 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Arepas ?
Avec ses 30 minutes, il est plus rapide que 97 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 2 plats à base de masarepa. La méthode tient en 8 étapes.
Un conseil pour réussir Arepas ?
Utilise uniquement de la masarepa, farine de maïs précuite : farine de maïs ordinaire, polenta ou masa harina ne boivent pas l’eau et ne font pas de pâte.
Arepas par rapport aux autres
Avec 30 minutes, Arepas figure parmi les 20 plus rapides des 586 plats que Copper documente. Masarepa n'apparaît dans aucun autre plat de l'atlas.
Copper documente la cuisine de Colombie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.