COPPERReceta de Arepas
Una torta de maíz que solo funciona con masarepa, maíz ya cocido y secado, por eso la masa se forma únicamente con agua tibia y sin ningún ligante.
Ingredientes
- 300 g masarepa
- 400 ml agua
- 1 cdta. de sal
- 150 g queso fresco
- 30 g mantequilla
Cómo preparar Arepas
- Usa masarepa, harina de maíz precocida que se vende como Areparina, Harina P.A.N. o Goya. La harina de maíz común, la polenta o la masa harina no sirven: el maíz crudo no absorbe el agua y nunca te dará una masa.
- Disuelve 1 cucharadita de sal en 400 ml de agua tibia en un bol amplio.
- Echa en lluvia 300 g de masarepa mientras revuelves y añade 30 g de mantequilla blanda y 150 g de queso fresco rallado.
- Amasa 3 o 4 minutos con las manos mojadas, hasta que la masa esté lisa y deje de agrietarse al apretarla.
- Tapa y deja reposar 5 minutos para que la harina termine de tomar el agua.
- Divide en 8 bolas y aplánalas entre las palmas húmedas en discos de 1,5 cm de grosor, sellando los bordes agrietados con un dedo mojado.
- Ásalas en un budare o sartén seca y bien caliente, 5 a 6 minutos por lado, hasta que se forme costra y aparezcan ampollas tostadas. Sin grasa en la sartén, la mantequilla ya está en la masa.
- Sirve calientes, abiertas, con más mantequilla y queso si quieres.
¿Qué es Arepas?
Arepas es un plato tradicional de Colombia, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a masarepa, queso fresco y mantequilla. La receta de abajo usa 5 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Arepas?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en masarepa. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 6 minutos.
¿Algún consejo para preparar Arepas?
Usa solo masarepa, harina de maíz precocida: la harina de maíz corriente, la polenta o la masa harina no absorben el agua y nunca forman masa.
Arepas frente a los demás
Con 30 minutos, Arepas está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta. Masarepa no aparece en ningún otro plato del atlas.
Copper documenta la cocina de Colombia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.