COPPERReceta de Bola de mijo
La boule, llamada esh en árabe chadiano, es una masa espesa de mijo o sorgo batida en agua hirviendo, moldeada en cúpula y mojada en una salsa compartida.
Ingredientes
- 500 g harina de mijo
- 1000 ml agua
- 1 pizca de sal
Cómo preparar Bola de mijo
- Lleva 1 litro de agua a ebullición en una olla de fondo grueso.
- Añade 500 g de harina de mijo (o de sorgo) puñado a puñado, batiendo fuerte con una espátula de madera tras cada adición para que no haya grumos.
- Sigue añadiendo harina y batiendo hasta que la masa esté muy espesa, elástica y se despegue de las paredes. Añade una pizca de sal si quieres.
- Baja el fuego, tapa y deja cocer 5 minutos; luego bate 1 minuto más para alisarla.
- Aprieta la masa caliente en un bol enjuagado con agua y desmóldala en forma de cúpula sobre la fuente.
- Sirve enseguida en el centro de la mesa con una salsa como el daraba o la salsa de quimbombó; cada uno arranca un trozo con la mano derecha y lo moja.
¿Qué es Bola de mijo?
Bola de mijo es un plato tradicional de Chad, hervido, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de mijo. La receta de abajo usa 3 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Bola de mijo?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 6 pasos, siendo el más largo de 5 minutos.
¿Algún consejo para preparar Bola de mijo?
Añade la harina puñado a puñado batiendo fuerte cada vez, hasta que la masa se despegue de la olla.
Bola de mijo frente a los demás
Con 30 minutos, Bola de mijo está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
Copper documenta la cocina de Chad y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.