COPPERReceta de Štruklji
Una lámina de masa estirada con relleno de requesón al estragón, enrollada, atada en un paño y hervida entera antes de cortarla.
Ingredientes
- 500 g requesón escurrido
- 1 manojo de estragón fresco
- 375 g harina
- 2 huevos
- 2 cda. de aceite
- 250 ml agua
- 200 g crema agria
- 60 g mantequilla
- 60 g pan rallado
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Štruklji
- Amasa 375 g de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 250 ml de agua tibia hasta lograr una masa lisa y elástica; tápala y déjala reposar 30 minutos.
- Mezcla 500 g de requesón bien escurrido con 200 g de crema agria, 1 huevo y 3 cucharadas de estragón fresco picado fino.
- Enharina un paño de algodón limpio, estira la masa encima y luego estírala a mano hasta dejarla casi transparente.
- Reparte el relleno dejando 2 cm de borde y enrolla todo en un cilindro apretado ayudándote del paño.
- Envuelve el cilindro en el paño y ata los dos extremos con hilo. No lo cortes todavía: debe cocerse entero o se deshace.
- Sumerge el paquete en una olla ancha con agua salada a fuego suave y cuécelo 30 minutos, girándolo una vez.
- Desenvuélvelo, déjalo asentar 10 minutos, córtalo en rodajas de 3 cm y báñalo con 60 g de mantequilla dorada con 60 g de pan rallado.
¿Qué es Štruklji?
Štruklji es un plato tradicional de Eslovenia, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 50 minutos de principio a fin. Se construye en torno a requesón escurrido, harina y crema agria. La receta de abajo usa 10 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Štruklji?
Con sus 110 minutos, es más rápido que el 55 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en requesón escurrido. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Štruklji?
Ata el rollo dentro del paño y cuécelo entero; córtalo solo después de la cocción y un breve reposo, o se deshace.
Copper documenta la cocina de Eslovenia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.