COPPER🇰🇮 Kiribati
Receta de Palu sami
Hojas tiernas de taro cerradas sobre crema de coco espesa y cocidas en paquetes hasta que las hojas quedan sedosas.
Ingredientes
- 24 hojas tiernas de taro
- 500 ml crema de coco espesa
- 1 cebolla
- 4 hojas de plátano
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Palu sami
- Toma 24 hojas tiernas de taro y quita el tallo y la nervadura central gruesa: quedan duras e irritan la garganta.
- Ralla coco fresco y exprime 500 ml de crema espesa, o usa crema de coco de lata de buena calidad.
- Pica 1 cebolla muy fina y mézclala con la crema y 1 cucharadita de sal.
- Superpón 5 o 6 hojas de taro en la palma de la mano para formar una copa.
- Vierte unas cucharadas de crema de coco, junta los bordes de las hojas y cierra el paquete.
- Envuelve cada paquete en un cuadro de hoja de plátano y átalo bien.
- Tradicionalmente se cuecen enterrados en un umu, horno de piedras calientes, de 1 hora a 1 hora y media. En casa, hornéalos a 200 °C durante 1 hora o cuécelos al vapor 1 hora.
- No acortes la cocción: la hoja de taro poco cocida conserva oxalato de calcio y pica en la boca. Las hojas deben quedar totalmente tiernas.
¿Qué es Palu sami?
Palu sami es un plato tradicional de Kiribati, horneado, y lleva alrededor de 1 hora y 40 minutos de principio a fin. Se construye en torno a crema de coco espesa. La receta de abajo usa 5 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Palu sami?
Con sus 100 minutos, es más rápido que el 61 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 8 pasos.
¿Algún consejo para preparar Palu sami?
Quita los tallos y los nervios centrales y no acortes nunca la cocción: las hojas de taro poco hechas todavía pican en la boca.
Copper documenta la cocina de Kiribati y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.