COPPER🇬🇱 Greenland
Recette de Kiviak
Une délicatesse groenlandaise unique de petits oiseaux fermentés.
Ingrédients
- 4 auk
- 1 peau de phoque
- 200 g algues
- 50 g sel
Comment préparer Kiviak
- Nettoie et vide chaque auk, en enlevant plumes et entrailles.
- Dispose 10-15 auk dans la peau de phoque, en saupoudrant 50 g d'algues et 50 g de sel entre chaque oiseau.
- Couds bien l'extrémité ouverte de la peau de phoque pour éviter l'entrée d'air.
- Enterre la peau scellée dans le sol froid pendant environ 3 mois, en marquant l'emplacement pour le retrouver plus tard.
- Après 3 mois, retire doucement l'auk de la peau et savoure-le cru ou cuit.
Qu'est-ce que Kiviak ?
Kiviak est un plat traditionnel de Greenland, et demande environ 1440 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de algues. La recette ci-dessous utilise 4 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Kiviak ?
Avec ses 1440 minutes, il est plus long que 100 % des 588 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 5 étapes.
Un conseil pour réussir Kiviak ?
Utilise des auk frais pour de meilleurs résultats de fermentation.
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