COPPER🇬🇱 Greenland
Receta de Kiviak
Una delicadeza verdeandesa única de aves marinas fermentadas.
Ingredientes
- 4 auk
- 1 piel de foca
- 200 g algas
- 50 g sal
Cómo preparar Kiviak
- Limpia y eviscera cada auk, retirando plumas y entrañas.
- Coloca de 10 a 15 auk en la piel de foca, espolvoreando 50 g de algas y 50 g de sal entre cada ave.
- Cose bien el extremo abierto de la piel de foca para evitar que entre aire.
- Enterra la piel sellada en el suelo frío durante aproximadamente 3 meses, marcando el lugar para encontrarlo después.
- Después de 3 meses, retira con cuidado el auk de la piel y disfrútalo crudo o cocido.
¿Qué es Kiviak?
Kiviak es un plato tradicional de Greenland, y lleva unos 1440 minutos de principio a fin. Se construye en torno a algas. La receta de abajo usa 4 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Kiviak?
Con sus 1440 minutos, es más lento que el 100 % de los 588 platos del atlas de Copper. El método consta de 5 pasos.
¿Algún consejo para preparar Kiviak?
Usa auk frescos para obtener mejores resultados de fermentación.
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